طريقة التحضير

Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper toute la nuit, puis égoutte et cuis-les 40 à 45 minutes dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si tu prends des fèves en boîte, rince-les simplement.
Émince l'oignon et fais-le revenir 5 minutes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoute l'ail écrasé et le cumin, puis fais revenir 1 minute.
Incorpore les fèves égouttées avec un peu d'eau de cuisson et laisse mijoter 10 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
Écrase légèrement une partie des fèves à la fourchette pour lier la préparation, puis assaisonne de sel et de jus de citron.
Dresse dans des assiettes, arrose d'huile d'olive, saupoudre de persil haché et de piment doux.

Version froide. Laisse refroidir les fèves et sers-les en salade avec tomates et oignons crus.

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