Jeow bong (pâte de piment)

طريقة التحضير

1. Fais tremper les piments séchés dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
2. Fais chauffer l'huile et fais dorer l'ail et les échalotes hachés à feu moyen pendant 3 minutes.
3. Ajoute les piments égouttés et les tomates coupées, puis laisse cuire 10 minutes en remuant.
4. Mixe le tout avec le padaek et le sucre de palme jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Remets la pâte dans la poêle et fais-la mijoter 5 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.
6. Laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.