Kafta au riz (kafta bil ruz)

طريقة التحضير

1. Râpe l'oignon et presse-le pour en retirer l'eau. Hache finement le persil.
2. Dans un saladier, mélange la viande avec l'oignon, le persil, les épices, le sel et le poivre. Pétris 3 minutes jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Forme des boudins d'environ 10 cm autour de brochettes en bois ou en métal, ou façonne des galettes allongées à la main.
4. Dispose les kaftas sur une plaque huilée et enfourne à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Pendant ce temps, fais revenir les pignons dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils dorent, puis réserve-les.
6. Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute le riz rincé et nacré 2 minutes, puis verse l'eau bouillante salée.
7. Couvre et laisse cuire à feu très doux 15 minutes, puis éteins et laisse reposer 10 minutes sans soulever le couvercle.
8. Dresse le riz sur un plat, parsème de pignons et pose les kaftas dessus. Sers avec quelques rondelles de tomate.