Lefse (galette norvégienne de pomme de terre)

طريقة التحضير

1. Fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutte-les et écrase-les finement au presse-purée.
2. Incorpore le beurre mou, la crème, le lait, le sucre et le sel à la purée encore tiède, puis laisse refroidir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Divise-la en 12 boules de la taille d'une noix.
4. Sur un plan de travail fariné, aplatis chaque boule et étale-la au rouleau à lefse ou à défaut au rouleau classique, jusqu'à obtenir un disque très fin d'environ 25 cm.
5. Fais chauffer une poêle plate ou une plaque à crêpes à feu moyen. Cuis chaque lefse 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle se tache légèrement de brun.
6. Empile les lefse cuites sous un torchon pour les garder souples. Tartine-les de beurre, saupoudre de sucre et de cannelle, puis roule-les avant de servir.