موغويو (هريس البطاطا الحلوة والفاصوليا)

طريقة التحضير

1. اسلق الفاصوليا المنقوعة في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح طرية. إذا كنت تستخدم فاصوليا معلّبة، تخطَّ هذه الخطوة.
2. قشّر البطاطا الحلوة وقطّعها مكعبات كبيرة. قشّر أيضًا موز البلانتان وقطّعه شرائح دائرية.
3. في قدر، قلِّب البصل المفروم في الزيت حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الطماطم المقطعة مكعبات واتركها تذوب لمدة 5 دقائق.
4. أضف البطاطا الحلوة والموز والفاصوليا المسلوقة والكركم، وغطِّ كل شيء بالماء حتى يعلوه. اتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
5. تأكد من أن البطاطا الحلوة تتهرس بسهولة بالشوكة. صفِّ الماء الزائد مع الاحتفاظ بقليل من مرق الطهي.
6. اهرس المكونات كلها بالمدقة أو بالشوكة حتى تحصل على هريس خشن ومتجانس، وأضف من مرق الطهي إذا كان القوام صلبًا.
7. أضف الزبدة، وحليب جوز الهند إن استخدمته. اضبط الملح، وأضف الفلفل الحار المفروم ناعمًا إذا كنت تحب الطعم الحار.
8. قدّمه ساخنًا وحده أو مع صلصة الطماطم والبصل.