طريقة التحضير

Mixe l'ail, l'oignon, la coriandre, l'huile et le citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Frotte les cuisses avec cette marinade et laisse reposer au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit.
Préchauffe le four à 220 °C, gril inclus si possible. Dispose les cuisses peau vers le haut sur une grille au-dessus d'une plaque.
Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair ne soit plus rosée à cœur (75 °C).
Laisse reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte et de la semoule.

Version à la plancha. Fais cuire les cuisses à feu moyen dans une poêle ou sur une plancha 8 à 10 minutes par face, en couvrant.

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