طريقة التحضير

Rincez les poissons et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Faites trois incisions obliques de chaque côté du poisson pour qu'il cuise plus uniformément.
Écrasez l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le paprika, puis frottez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
Arrosez de jus de citron vert et laissez mariner 15 minutes.
Chauffez l'huile dans une grande poêle à 170 °C environ, jusqu'à ce qu'elle frissonne légèrement.
Faites frire les poissons 6 à 8 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair se détache facilement.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec des quartiers de citron vert.

Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de pargo, la dorade entière ou le tilapia conviennent parfaitement avec le même assaisonnement.

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