معجون السمك المخمّر (te kabubu ni ika)

طريقة التحضير

1. نظّف السمك الصغير واغسل المحار بماء البحر.
2. في برطمان معقّم، ضع طبقة من السمك ثم طبقة من الملح، وكرّر حتى تنتهي المكونات.
3. صبّ ماء البحر حتى يغطي الخليط، ثم أغلق البرطمان دون أن تُحكم إغلاقه تماماً.
4. احفظه في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الضوء، لمدة 3 إلى 4 أسابيع.
5. حرّك الخليط كل يوم خلال الأسبوع الأول حتى يتوزع الملح جيداً.
6. عندما يصبح المعجون ذا رائحة قوية وقوامه كريمي، صفِّه عند الحاجة واحفظه في مكان بارد.