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أطباق يومية
Placali
Pâte blanche et ferme à base de farine de manioc fermentée, typique de la cuisine ivoirienne et de certaines régions du Ghana. On la façonne en boules et on la mange avec des sauces gluantes ou pimentées.
المكوّنات
القيم الغذائية
434 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 17 غ
- الكربوهيدرات
- 84.8 غ
- منها سكريات
- 1.9 غ
- الدهون
- 1.3 غ
- الألياف
- 4.4 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Dans une casserole, fais chauffer 500 ml d'eau avec le sel jusqu'à ébullition.
- Verse progressivement la farine de manioc dans l'eau chaude en remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pour éviter les grumeaux.
- Ajoute le reste de l'eau tiède petit à petit, en continuant de remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien ferme.
- Laisse la pâte reposer couverte pendant 15 minutes, puis reprends-la sur un plan de travail légèrement huilé.
- Pétris-la quelques minutes à la main pour la rendre lisse, puis façonne des boules de la taille d'un poing.
- Sers tiède avec une sauce gombo, une sauce tomate ou une sauce arachide.
تنويعات ونصائح
Version fermentée. Laisse la farine délayée dans l'eau fermenter 24 heures à température ambiante avant de cuire, pour une saveur plus acidulée et authentique.
وصفة أصلية من Ecomely.