طريقة التحضير

Mélange la farine, le sel, l'œuf et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, puis pétris 8 minutes et laisse reposer 30 minutes couverte.
Hache finement les herbes et les oignons verts, puis mélange-les avec le fromage émietté et une pincée de poivre.
Divise la pâte en quatre boules et étale chacune en un disque très fin, d'environ 25 cm de diamètre.
Dispose un quart de la garniture sur la moitié de chaque disque, puis replie-le en demi-lune en pressant les bords.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuis chaque galette 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Coupe les galettes en morceaux et sers-les tièdes, avec du yaourt ou du thé.

Version aux épinards. Remplace les herbes par des épinards cuits et bien essorés, plus doux et très familial.

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