طريقة التحضير

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Fais cuire le riz dans le lait avec le sucre, le zeste de citron, la cannelle et le sel pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Retire le zeste, laisse tiédir 10 minutes, puis incorpore les œufs battus et les raisins secs.
Foncer un moule à tarte de 24 à 26 cm avec la pâte brisée et pique le fond à la fourchette.
Verse la préparation au riz dans le fond de tarte et lisse la surface.
Parsème d'amandes effilées et enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre ne tremble plus trop.
Laisse refroidir sur une grille avant de démouler et de découper.

Parfum d'orange. Remplace le zeste de citron par le zeste d'une orange non traitée pour un goût plus doux.

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