Saramură

طريقة التحضير

1. Fais bouillir l'eau avec le sel gris jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir.
2. Épluche et coupe l'oignon et la carotte en rondelles, écrase légèrement l'ail.
3. Dispose les légumes, l'ail, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et le piment dans un bocal propre.
4. Verse la saumure froide sur les aromates jusqu'à les recouvrir entièrement.
5. Ferme le bocal et laisse-le à température ambiante 2 à 3 jours pour que la fermentation s'installe, en surveillant le goût.
6. Une fois la saveur acidulée obtenue, conserve le bocal au réfrigérateur, où la saumure se garde plusieurs semaines.
7. Utilise-la pour parfumer des soupes, des légumes marinés ou des poissons.