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صلصات وأساسيات
Sauce allemande
Une sauce veloutée de base de la cuisine française, liée au jaune d'œuf et à la crème, obtenue à partir d'un fond de veau ou de volaille. Elle accompagne volontiers les viandes blanches, les légumes et les poissons pochés.
المكوّنات
المكوّنات
البهارات والتتبيل
القيم الغذائية
286 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 7.6 غ
- الكربوهيدرات
- 11.1 غ
- منها سكريات
- 2 غ
- الدهون
- 23.2 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et cuis 2 minutes en remuant pour faire un roux blond.
- Verse peu à peu le fond chaud en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laisse frémir 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Si tu utilises des champignons, ajoute-les et laisse-les cuire 5 minutes dans la sauce.
- Mélange les jaunes avec la crème fraîche dans un bol.
- Hors du feu, verse une louche de sauce chaude sur le mélange en fouettant pour le tempérer.
- Reverse le tout dans la casserole et remets à feu très doux sans faire bouillir.
- Assaisonne de sel, poivre, muscade et jus de citron, puis sers aussitôt.
تنويعات ونصائح
Sauce allemande aux herbes. Ajoute une c. à soupe de ciboulette et d'estragon hachés en fin de cuisson.
وصفة أصلية من Ecomely.