طريقة التحضير

Grille le poivron au four à 220 °C ou sur la flamme jusqu'à ce que la peau noircisse, puis enferme-le dans un sac pendant 10 minutes.
Épluche le poivron, retire les graines et mixe-le finement avec l'ail.
Mélange le poivron mixé, le double concentré et la moutarde dans un bol.
Incorpore la mayonnaise en fouettant, puis ajoute le vinaigre, le sel, le poivre et le paprika.
Goûte et rectifie l'assaisonnement, puis réserve au frais 30 minutes avant de servir.

Version fumée. Utilise du poivron fumé ou une pincée de paprika fumé pour une note plus profonde.

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