Sericaia (sericaia d'Alentejo)

طريقة التحضير

1. Préchauffe le four à 180 °C et prépare le caramel : fais fondre 100 g de sucre avec l'eau dans un moule à manqué jusqu'à obtenir une couleur ambrée, puis tapisse le fond et les bords.
2. Fais chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron jusqu'à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Ajoute la farine tamisée en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
5. Retire la cannelle et le zeste du lait, puis verse-le petit à petit sur la préparation aux œufs en mélangeant.
6. Verse l'appareil dans le moule caramélisé et fais cuire au bain-marie environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame ressorte propre.
7. Laisse tiédir, puis démoule en retournant le moule sur un plat de service et saupoudre de cannelle.