طريقة التحضير

Fais cuire la viande à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis égoutte-la et laisse-la refroidir.
Hache finement la viande, en gardant une partie du gras pour le croustillant.
Fais chauffer l'huile dans une poêle et saisis la viande hachée à feu vif 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante.
Ajoute l'oignon émincé et les piments hachés, puis fais revenir 3 minutes.
Assaisonne avec la sauce soja, le vinaigre, le jus de deux citrons verts et du poivre.
Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat.
Dresse le sisig sur une assiette chaude, pose l'œuf dessus, ajoute une cuillère de mayonnaise et sers avec un quartier de citron vert.

Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet, cuites puis hachées et grillées de la même façon.

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