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صلصات وأساسيات
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
المكوّنات
المكوّنات
حسب رغبتك
القيم الغذائية
485 سعرة حرارية للحصة الواحدة
- البروتين
- 16.3 غ
- الكربوهيدرات
- 8.7 غ
- منها سكريات
- 2.3 غ
- الدهون
- 41.7 غ
- منها دهون مشبعة
- 4.7 غ
- الألياف
- 5.1 غ
تقدير من Ecomely محسوب من المكوّنات بجدول Ciqual التابع لـ ANSES، دون الأطباق الجانبية وما يُضاف حسب الذوق.
طريقة التحضير
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
تنويعات ونصائح
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
وصفة أصلية من Ecomely.