طريقة التحضير

Fais tremper le poisson séché dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis rince-le et égoutte-le.
Émince les oignons, épluche les tomates et coupe-les en petits dés, hache le piment et l'ail.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, le piment et les tomates, puis laisse compoter 5 minutes.
Incorpore le poisson égoutté, le curcuma et le poivre, puis mijote 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Goûte, rectifie le sel (le poisson est souvent salé) et sers tiède avec la bouillie de maïs.

Version fraîche. Remplace le poisson séché par des sardines fraîches cuites à la poêle, plus douces en goût.

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