طريقة التحضير

أذِب الخميرة في جزء من الماء الدافئ مع ملعقة من الدقيق، واتركها ترتاح 10 دقائق حتى تتكوّن رغوة.
اخلط الدقيقين في وعاء كبير، أضف الملح وحبوب الكمون والخميرة السائلة.
صُبّ الماء المتبقي والزيت، ثم اعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة لزجة لكنها متجانسة.
غطِّ العجينة واتركها تختمر ساعة و30 دقيقة في مكان دافئ، حتى تتضاعف في الحجم.
اضغط على العجينة لتخرج الهواء منها، شكّلها كرة كبيرة وضعها في قالب دائري مدهون بالدقيق أو على صينية.
اتركها تختمر 30 دقيقة أخرى، ثم اصنع عليها بعض الشقوق السطحية بالسكين.
أدخلها الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم خفّض الحرارة إلى 190 درجة واستمر 30 دقيقة.
تأكد من النضج بطرق خفيف على الأسفل: يجب أن يُصدر صوتاً أجوف. اتركه يبرد على شبكة قبل تقطيعه.

بما هو متوفر هنا. استبدل نصف دقيق الجاودار بدقيق القمح الكامل لحصول على لبّ أقل كثافة قليلاً.

اللغة