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Omáčky a základy
Achards de bananes vertes
Bananes vertes non mûres marinées dans un vinaigre parfumé au curcuma et au piment, avec un croquant ferme et un goût acidulé. Un incontournable des pique-niques et des repas de fête créoles.
Suroviny
Suroviny
Marinade
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
203 kcal na porci
- Bílkoviny
- 5,2 g
- Sacharidy
- 27,3 g
- z toho cukry
- 21,3 g
- Tuky
- 7,2 g
- Vláknina
- 4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Épluche les bananes vertes à l'aide d'un couteau, puis coupe-les en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais revenir l'oignon émincé et l'ail pendant 3 minutes.
- Ajoute le curcuma, les piments entiers et les rondelles de banane, puis fais-les dorer 2 minutes sans les écraser.
- Mélange le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre, puis verse ce mélange sur les bananes.
- Laisse frémir à couvert 8 minutes jusqu'à ce que les rondelles soient tendres mais encore fermes.
- Laisse refroidir complètement, puis conserve dans un bocal au frais ; la saveur s'affirme après 24 heures.
Varianty a tipy
Version sucrée-salée. Ajoute une cuillère de sucre supplémentaire pour arrondir l'acidité du vinaigre.
Originální recept Ecomely.