Polévky
Acquacotta
Toskánská venkovská polévka, doslova „vařená voda“, připravovaná se zeleninou, starým chlebem a naloženým vejcem. Jednoduchá a útulná, dříve jídlo pastýřů a dřevorubců.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Na olivovém oleji osmaž cibuli, celer a mrkev na středním plameni 8 minut.
- Přidej rajčata a nech je 5 minut rozvařit, pak zalij vodou a přiveď k varu.
- Polévku nech 25 minut mírně probublávat a osol ji a opepři.
- Do každé misky polož plátky chleba a rozklepni na ně vejce.
- Horkou polévku nalij na chleba a vejce a nech 3 minuty odpočinout, aby se vejce mírně uvařilo.
- Posyp pecorinem a bazalkou a ihned podávej.
Varianty a tipy
Zimní verze. Přidej s zeleninou nakrájené brambory pro sytější polévku.
Originální recept Ecomely.