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Polévky
Adwene nkwan (soupe de noix de palme à l'aubergine)
Soupe de noix de palme rouge-orangé dans laquelle on fait fondre des aubergines africaines, parfumée au piment et au poisson séché. Elle a une texture onctueuse et un goût profond, typique des cuisines de l'Ashanti.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper la pulpe de noix de palme dans l'eau chaude 15 minutes, écrase-la et passe le jus au tamis fin.
- Fais dessaler le poisson séché 10 minutes dans l'eau tiède, égoutte-le et émiette-le.
- Coupe les aubergines en morceaux de 3 cm et fais-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
- Fais chauffer l'huile, fais revenir l'oignon haché puis les piments 4 minutes.
- Ajoute la pâte de tomate et laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Verse le jus de palme, le bouillon, le poisson et les aubergines ; assaisonne.
- Laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et la soupe bien liée.
- Sers chaud avec la pâte d'igname ou du riz.
Varianty a tipy
Version sans poisson. Remplace le poisson séché par des champignons noirs réhydratés pour garder du goût umami.
Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines africaines se trouvent en épicerie africaine ; sinon, prends des aubergines violettes et coupe-les en petits dés.
Originální recept Ecomely.