Ají de zapallo

Postup

1. Pèle la courge, retire les graines et coupe la chair en morceaux.
2. Fais cuire les morceaux de courge à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
3. Pendant ce temps, hache finement l'oignon et le piment en retirant les graines.
4. Fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile chaude 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Écrase la courge à la fourchette ou au mixeur avec le fromage frais, le lait, le sel et le cumin.
6. Ajoute l'oignon et le piment revenus, mélange, puis rectifie l'assaisonnement avec du poivre.
7. Sers tiède ou à température ambiante, avec la coriandre hachée si tu l'aimes.