Polévky
Ash-e shalqam (آش شلغم)
Zimní polévka plná útěchy s měkkými vodnicemi a čočkou, dochucená kurkumou a trochou vinného octa. Je velmi oblíbená v chladnějších oblastech Íránu.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
238 kcal na porci
- Bílkoviny
- 11,6 g
- Sacharidy
- 25,4 g
- z toho cukry
- 6,6 g
- Tuky
- 7,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,2 g
- Vláknina
- 9,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Oloupej vodnice a nakrájej je na malé kostičky.
- Nakrájej cibuli a na olivovém oleji ji opékej 6 minut.
- Přidej česnek, kurkumu, kmín a rajčatový protlak a opékej ještě 1 minutu.
- Přidej vodnice, propláchnutou čočku a vodu a přiveď k varu.
- Nech zakryté podusit 35 minut, dokud vodnice nezměknou a čočka nebude jemná.
- Nasekej petrželku a v závěru vaření ji přidej spolu s octem.
- Dochuť solí a pepřem a podávej velmi teplé.
Varianty a tipy
Krémovější verze. Před podáváním částečně rozmixuj polévku ponorným mixérem.
Originální recept Ecomely.