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Polévky
Aush-e Sabzi (soupe aux herbes)
Une soupe verte aux épinards, aux herbes et aux lentilles, liée au yaourt et garnie d'oignons frits. Son goût herbacé et sa texture onctueuse en font un plat emblématique de la cuisine afghane.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
318 kcal na porci
- Bílkoviny
- 13,1 g
- Sacharidy
- 25,1 g
- z toho cukry
- 7,3 g
- Tuky
- 16,1 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 2,5 g
- Vláknina
- 8,5 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les lentilles, puis fais-les cuire dans l'eau bouillante 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Lave et hache finement les épinards et les herbes.
- Dans une autre casserole, fais revenir un oignon émincé et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute les herbes hachées et les épinards, fais-les tomber 5 minutes à feu doux, puis verse-les dans les lentilles avec leur eau.
- Dans un bol, délaye la farine avec le yaourt et une louche de bouillon, puis verse le mélange dans la soupe en remuant.
- Laisse mijoter 15 minutes en tournant régulièrement, puis assaisonne de sel, poivre et curcuma.
- Fais frire le second oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien brun et croustillant, et sers-le en garniture sur chaque bol.
Varianty a tipy
Aush aux épinards seuls. Supprime le persil et l'aneth pour une soupe plus douce, centrée sur les épinards et la coriandre.
Originální recept Ecomely.