Svačiny a pečení
Babka
Košatý kynutý koláč aškenázského původu, měkký a máslový, stočený kolem náplně z čokolády nebo skořice. Velmi oblíbený v židovských pekárnách střední Evropy i Ameriky, podává se ke snídani nebo k odpolednímu čaji.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Sirop
Koření a dochucení
Podle chuti
Nutriční hodnoty
558 kcal na porci
- Bílkoviny
- 12,1 g
- Sacharidy
- 72,6 g
- z toho cukry
- 29,7 g
- Tuky
- 23 g
- Vláknina
- 3,7 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- V misce rozpusť droždí a lžičku cukru ve vlažném mléce a nech 10 minut odpočinout, dokud se nezačne pěnit.
- V míse robota smíchej mouku, zbytek cukru a sůl, pak přidej vejce, vanilku a kvásek z mléka.
- Hněť 8 minut, potom postupně vmíchej měkké máslo po kouskách a hněť dalších 8 minut, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
- Nech kynout zakryté na teplém místě 1 hodinu a 30 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím připrav náplň smícháním másla, cukru, kakaa a nasekané čokolády.
- Rozválej těsto na obdélník 30 x 40 cm, potři náplní, zviň ho podélně do válečku a rozřízni ho podélně na dvě poloviny.
- Obě pásy překřiž řezem nahoru, spleť je do copu, polož do vymazané formy na chléb a nech ještě 45 minut kynout.
- Peč při 180 °C 35 až 40 minut. Cukr s vodou svař 2 minuty na sirup a babku hned po vytažení z trouby polévej.
Varianty a tipy
Se skořicí. Čokoládu nahraď 2 polévkovými lžícemi skořice a kakao 50 g další krupicového cukru.
Bez droždí. Použij 250 g listového těsta a náplň z lískových ořechů pro rychlejší variantu.
Další nápady
francouzská
francouzská
americká
bretaňská
francouzská
Originální recept Ecomely.