Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Jednohubky a chuťovky
Bebbux (Bebbux)
Les bebbux sont des escargots de mer ou de terre cuits dans un bouillon parfumé au fenouil, à la menthe et au piment. On les déguste à la pointe d'une aiguille, en aspirant le jus, et ils se mangent surtout dans les tavernes de Malte en été.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
314 kcal na porci
- Bílkoviny
- 43 g
- Sacharidy
- 10,9 g
- z toho cukry
- 6 g
- Tuky
- 9,7 g
- Vláknina
- 5,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais dégorger les escargots vivants 2 heures dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre, puis rince-les soigneusement.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et le fenouil émincés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, le piment entier et les tomates concassées, puis l'eau et le laurier.
- Porte à frémissement et plonge les escargots. Laisse cuire 30 minutes à feu doux, couvert.
- Ajoute la menthe hachée et rectifie le sel. Poursuis 10 minutes de cuisson.
- Sers chaud dans des bols, avec le bouillon et une pincée de poivre.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Des escargots en boîte déjà cuits se servent en 10 minutes de bouillon sans dégorgement.
Originální recept Ecomely.