Bela čorba (soupe blanche au poulet)

Postup

1. Dans une grande marmite, mets le poulet, l'oignon entier, la carotte, le céleri et le laurier dans l'eau froide salée.
2. Porte à ébullition, écume, puis laisse frémir à couvert 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
3. Retire le poulet, désosse-le et coupe la chair en morceaux. Filtre le bouillon et remets-le dans la marmite avec les pommes de terre en dés, cuites 15 minutes.
4. Dans un bol, fouette les œufs avec la farine et le jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Verse une louche de bouillon chaud dans le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la marmite hors du feu.
6. Remets le poulet, réchauffe doucement sans bouillir et ajoute le persil avant de servir.