Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Maso
Bife de lomo
Un steak de filet de bœuf épais, tendre et maigre, simplement salé et poivré puis saisi à feu vif. C'est la coupe la plus appréciée des Argentins, servie avec un peu de beurre fondu.
Suroviny
Suroviny
Finition
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
233 kcal na porci
- Bílkoviny
- 0,3 g
- Sacharidy
- 0,7 g
- z toho cukry
- 0,2 g
- Tuky
- 25,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 13,2 g
- Vláknina
- 0,1 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et sèche-la avec du papier absorbant.
- Assaisonne généreusement les deux faces de gros sel et de poivre.
- Chauffe l'huile dans une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Saisis les steaks 2 minutes par face sans les déplacer, puis baisse un peu le feu.
- Ajoute le beurre, l'ail écrasé et le thym dans la poêle et arrose la viande avec le beurre mousseux pendant 2 minutes.
- Laisse reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Varianty a tipy
Au poivre. Écrase du poivre noir en grains et presse-le sur la viande avant cuisson pour une croûte plus relevée.
Originální recept Ecomely.