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Omáčky a základy
Bláberjahlaup (gelée de myrtilles)
Gelée sombre et parfumée aux myrtilles sauvages, ou bláber, emblème de la cuisine islandaise d'automne. On la sert sur des crêpes, des skyr ou du pain, et elle se garde longtemps au frais.
Suroviny
Nutriční hodnoty
323 kcal na porci
- Bílkoviny
- 1,1 g
- Sacharidy
- 75,9 g
- z toho cukry
- 74,9 g
- Tuky
- 0,4 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 0 g
- Vláknina
- 3 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Rince les myrtilles et écrase-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron.
- Porte à ébullition à feu moyen et laisse frémir 5 minutes en écrasant encore.
- Passe la préparation au chinois fin pour obtenir un jus lisse, en pressant bien les fruits.
- Remets le jus dans la casserole, ajoute la pectine mélangée à une cuillerée de sucre, puis porte à ébullition vive.
- Ajoute le reste du sucre, refais bouillir 1 minute en remuant, puis retire du feu.
- Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.
Varianty a tipy
Version aux airelles. Remplace la moitié des myrtilles par des airelles pour un goût plus acidulé.
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Island
Originální recept Ecomely.