Boakiba kiru (soupe de crêpe de riz)

Postup

1. Mélange la farine de riz, la pincée de sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et très fluide. Laisse reposer 10 minutes.
2. Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et verse une petite louche de pâte en la faisant tourner pour former une crêpe très fine.
3. Cuis 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent, retourne brièvement ou laisse-la sécher, puis roule-la ou pose-la de côté. Répète avec le reste de la pâte.
4. Émince les oignons, coupe le piment et hache l'ail.
5. Dans une casserole, fais revenir les oignons, le piment, l'ail et le gingembre 5 minutes dans un peu d'huile.
6. Verse le bouillon, ajoute le curcuma et porte à ébullition. Laisse frémir 8 minutes.
7. Découpe les crêpes en fines lanières et ajoute-les dans le bouillon 2 minutes avant de servir.
8. Sers chaud avec un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre.