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Každodenní jídla
Bolani-e Gandana (tourte à l'ail vert et au yaourt)
Le bolani-e gandana est une galette farcie de ciboulette à l'ail, pliée puis dorée à la poêle jusqu'à être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. On le sert avec un yaourt à l'ail et à la menthe, c'est un classique de la rue afghane.
Suroviny
Suroviny
Yaourt à l'ail
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
489 kcal na porci
- Bílkoviny
- 15,8 g
- Sacharidy
- 57,3 g
- z toho cukry
- 5,6 g
- Tuky
- 19,3 g
- Vláknina
- 7,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Mélange la farine, le sel et 1 c. à soupe d'huile, puis ajoute peu à peu l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Lave et hache finement la ciboulette à l'ail, puis mélange-la avec l'oignon, le sel, le poivre et le piment.
- Divise la pâte en 8 boules et étale chacune en disque très fin, de la taille d'une petite assiette.
- Répartis la farce sur la moitié de chaque disque, replie l'autre moitié pour former un demi-cercle, puis scelle les bords en pressant avec les doigts.
- Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et fais dorer les bolanis 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir des taches brunes.
- Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et la menthe séchée, puis sers les bolanis chauds accompagnés du yaourt.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. La ciboulette à l'ail se remplace par des fanes de poireau et une gousse d'ail hachée dans la farce.
Version familiale. Remplace une partie de la ciboulette par des épinards hachés pour une farce plus douce.
Originální recept Ecomely.