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Maso
Cabidela
Plat traditionnel portugais de volaille cuite dans son sang et son vinaigre, à la sauce brune et épicée, souvent servi avec du riz. Il est typique de la région du Minho et des plats de fête familiaux.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais mariner les morceaux de poulet dans le vinaigre, l'ail écrasé et le paprika pendant 1 h au réfrigérateur.
- Égoutte la volaille et fais-la dorer dans l'huile d'olive, à feu vif, pendant 8 minutes.
- Ajoute les oignons émincés, le concentré et le laurier, puis laisse revenir 5 minutes.
- Verse le bouillon et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Délaye le sang avec un peu de bouillon chaud, puis incorpore-le petit à petit à la sauce hors du feu, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
- Remets sur feu très doux et laisse épaissir 5 minutes sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, cuis le riz dans deux fois son volume d'eau salée avec le clou de girofle, environ 15 minutes.
- Sers le poulet et sa sauce bien chaude avec le riz et la salade verte.
Varianty a tipy
Version sans sang. Remplace le sang par une purée de foie de volaille mixée avec un peu de bouillon pour lier la sauce.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sang de poulet est rare dans les commerces : demande-le à ton boucher ou remplace-le par la version sans sang.
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Portugalsko
Originální recept Ecomely.