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Ryby
Cacana
La cacana est un ragoût de poisson séché cuisiné avec de l'huile de palme, des tomates et des oignons, servi avec de la farinha. Plat populaire et économique, il a un goût profond et salé très caractéristique.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
214 kcal na porci
- Bílkoviny
- 13 g
- Sacharidy
- 6,4 g
- z toho cukry
- 4,9 g
- Tuky
- 14,5 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,7 g
- Vláknina
- 2,4 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Fais tremper le poisson séché dans de l'eau pendant 1 heure pour le dessaler et l'attendrir, puis égoutte-le et retire les arêtes les plus grosses.
- Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates coupées en dés et le piment, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien fondue.
- Ajoute le poisson égoutté et remue délicatement pour le mélanger à la sauce.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement en ajoutant du poivre et un peu de piment si nécessaire.
- Sers chaud avec la farinha de mandioca.
Varianty a tipy
Avec du poisson frais. Remplace le poisson séché par du poisson blanc frais en tronçons, en réduisant la cuisson à 10 minutes.
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Originální recept Ecomely.