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Ryby
Caldeirada
Ragoût de poissons portugais mijoté dans une sauce tomate et oignon, relevée au vin blanc et au paprika. Traditionnellement cuit dans une grande marmite de pêcheur, il est servi avec des pommes de terre et du pain.
Suroviny
Suroviny
Sauce
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Nutriční hodnoty
409 kcal na porci
- Bílkoviny
- 41,5 g
- Sacharidy
- 32 g
- z toho cukry
- 9,9 g
- Tuky
- 8,9 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 1,4 g
- Vláknina
- 7,2 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Coupe les pommes de terre en rondelles d'environ 5 mm et les poivrons en lanières, puis émince les oignons et l'ail.
- Coupe les poissons en gros tronçons et réserve-les au frais.
- Dans une grande cocotte, chauffe l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir les oignons et les poivrons 8 minutes.
- Ajoute l'ail, les tomates pelées et concassées et le concentré, puis laisse mijoter 5 minutes.
- Déglace avec le vin blanc, ajoute le paprika, le piment, le laurier, puis l'eau ou le fumet.
- Dispose les pommes de terre au fond et laisse cuire 10 minutes à frémissement.
- Ajoute les morceaux de poisson, couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes sans remuer, jusqu'à ce que la chair se détache.
- Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le pain grillé.
Varianty a tipy
Version à la coriandre. Parsème de coriandre fraîche hachée en fin de cuisson pour une note plus fraîche.
Avec ce qu'on trouve ici. Le fumet de poisson se remplace par un bouillon de légumes et du poisson surgelé en filets, très faciles à trouver.
Originální recept Ecomely.