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Polévky
Caldillo de congrio
Soupe de poisson typique du sud du Chili, préparée avec du congre, des pommes de terre et un bouillon parfumé au cumin et à la coriandre. Elle se mange brûlante, souvent en plat unique, surtout en hiver.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe le congre en gros morceaux et réserve-les au frais. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm.
- Hache finement les oignons, l'ail et les tomates épluchées et épépinées.
- Dans une grande casserole, fais revenir les oignons dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute l'ail, le paprika et le cumin, puis les tomates. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
- Verse le fumet de poisson et porte à ébullition. Ajoute les pommes de terre et laisse cuire 10 minutes.
- Dépose les morceaux de congre dans le bouillon frémissant et cuis 8 à 10 minutes à petit feu, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Assaisonne de sel et de poivre, parsème de coriandre et sers bien chaud, éventuellement avec des œufs durs et du pain grillé.
Varianty a tipy
Version relevée. Ajoute un piment vert émincé avec les oignons pour une soupe plus piquante.
Avec ce qu'on trouve ici. Le congre se remplace facilement par de la lotte ou du merlu, plus faciles à trouver en supermarché.
Originální recept Ecomely.