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Polévky
Caldo de gandules
Soupe épaisse de pois cajan, de courge et de viande fumée, parfumée au sofrito et au culantro. C'est un plat réconfortant de la cuisine familiale portoricaine, servi chaud avec du riz blanc.
Suroviny
Suroviny
Base
Soupe
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Dans une grande casserole, fais revenir les lardons de tocino dans l'huile d'olive 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute le sofrito et fais revenir 3 minutes en remuant.
- Épluche la courge, coupe-la en cubes de 2 cm et ajoute-la dans la casserole avec la feuille de laurier.
- Verse le bouillon chaud et porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes.
- Ajoute les pois cajan égouttés et le cumin, puis laisse mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
- Écrase une partie de la courge contre les parois pour épaissir la soupe, puis rectifie l'assaisonnement.
- Hors du feu, parsème de culantro haché et sers bien chaud avec du riz blanc.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le tocino par des champignons émincés revenus à l'huile et le bouillon de volaille par un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. La courge butternut se remplace par une courge musquée ou un potiron ; les pois cajan en boîte se trouvent dans la plupart des supermarchés.
Originální recept Ecomely.