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Polévky
Caldo de pescado (bouillon de poisson)
Le caldo de pescado est un bouillon de poisson blanc parfumé à la tomate, à la coriandre et au citron vert, souvent servi le week-end sur la côte et dans les marchés. Léger et réconfortant, il se mange très chaud avec des tortillas.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Pressez le jus d'un citron vert et marinez les tronçons de poisson 10 minutes, puis rincez-les.
- Faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et une pincée de sel.
- Mixez les tomates avec la moitié de la coriandre et ajoutez cette purée au bouillon, puis laissez frémir 5 minutes.
- Épluchez le chayote, coupez-le en gros cubes et faites-le cuire 10 minutes dans le bouillon.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez pocher à frémissement 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez avec le reste du citron vert pressé et des tortillas.
Varianty a tipy
Caldo plus relevé. Ajoutez un piment vert entier dans le bouillon pendant la cuisson.
Originální recept Ecomely.