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Polévky
Caldo de res (caldo de res)
Bouillon copieux de bœuf avec des légumes-racines comme la yuca et le plátano, qui se mange comme un plat complet. C'est le repas du week-end par excellence au Honduras.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en gros morceaux et place-la dans une grande marmite avec l'eau froide.
- Porte à ébullition, écume soigneusement, puis baisse le feu et ajoute l'oignon entier, l'ail, le céleri et le laurier.
- Laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30 en surveillant la viande, qui doit commencer à se détacher de l'os.
- Épluche la yuca et les plátanos, coupe-les en tronçons et ajoute-les avec les carottes coupées en rondelles.
- Poursuis la cuisson 30 minutes, puis ajoute le chou émincé et laisse cuire encore 10 minutes.
- Retire le laurier, rectifie le sel et le poivre, et sers dans des bols avec les légumes, la viande et une bonne pincée de coriandre.
- Accompagne d'un quartier de citron vert à presser et de tortillas chaudes.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons et ajoute des haricots rouges en fin de cuisson pour l'apport de protéines.
Avec ce qu'on trouve ici. La yuca se remplace facilement par des pommes de terre et les plátanos verts par des bananes plantain pas trop mûres.
Originální recept Ecomely.