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Polévky
Caldo tlalpeño
Soupe mexicaine au poulet, parfumée au chipotle et à l'épazote, garnie de pois chiches, de carottes et d'avocat. Un bouillon réconfortant, servi en entrée ou en plat unique.
Suroviny
Suroviny
Garniture
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Mets le poulet, l'eau, l'oignon entier, l'ail et le laurier dans une grande marmite, puis porte à ébullition.
- Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes.
- Mixe la tomate et les chipotles, puis ajoute cette purée au bouillon avec le sel et le poivre.
- Ajoute les carottes et la courgette coupées en rondelles, ainsi que les pois chiches, et prolonge la cuisson 15 minutes.
- Retire le poulet, effiloche la chair et remets-la dans la soupe.
- Ajoute l'épazote en fin de cuisson, puis vérifie l'assaisonnement.
- Sers chaud avec l'avocat en dés, le citron vert et des tortillas.
Varianty a tipy
Version plus douce. Retire les graines des chipotles et utilise un seul chipotle pour une saveur fumée moins piquante.
Originální recept Ecomely.