Cambuus digaag (beignets au poulet)

Postup

1. Cuis le poulet dans de l'eau salée 20 minutes, égoutte-le et effiloche-le finement.
2. Émince les oignons et le piment, puis fais-les revenir dans 2 cuillères d'huile 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoute l'ail, le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et la pâte de tomate, remue 1 minute, puis incorpore le poulet et la coriandre fraîche. Laisse refroidir.
4. Découpe les feuilles de pâte en carrés de 12 cm. Dépose une cuillère de farce au centre de chacun, humidifie les bords à l'eau.
5. Plie en triangle et scelle soigneusement les bords à la fourchette pour éviter que l'huile ne pénètre.
6. Bats l'œuf et badigeonne légèrement la surface des beignets.
7. Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les beignets 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec une sauce piquante.