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Saláty a předkrmy
Champignons salés (sūdyti grybai)
Champignons conservés dans une saumure parfumée à l'ail et à l'aneth, à la texture ferme et croquante. Ils font partie des conserves d'automne lituaniennes et se dégustent en entrée ou sur du pain.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Nettoie les champignons au pinceau sans les laver longuement, coupe les plus gros en deux.
- Porte l'eau à ébullition avec le gros sel, le poivre et le girofle, puis plonge les champignons et laisse frémir 10 minutes.
- Égoutte-les et laisse-les refroidir sur un torchon.
- Dans un bocal stérilisé, dispose les champignons en couches avec l'ail tranché, l'aneth et le laurier.
- Verse la saumure tiède filtrée jusqu'à recouvrir complètement, ferme sans serrer et conserve au frais.
- Laisse fermenter 3 semaines avant de déguster. Une fois ouvert, garde au réfrigérateur et consomme dans le mois.
Varianty a tipy
Version rapide. Pour une consommation sous 48 heures, réduis la saumure au tiers de sel et conserve au réfrigérateur.
Originální recept Ecomely.