Chicharro grelhado (chicharro na grelha)

Postup

1. Rince les poissons à l'eau froide et sèche-les avec du papier absorbant.
2. Pratique 3 incisions diagonales sur chaque flanc du poisson.
3. Écrase l'ail avec une pincée de sel, mélange-le avec l'huile d'olive, le jus d'un citron vert, le piment doux et le poivre.
4. Badigeonne généreusement les poissons à l'intérieur et à l'extérieur avec cette marinade, puis laisse reposer 10 minutes.
5. Fais chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif et huile légèrement la grille.
6. Fais cuire les poissons 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la chair se détache facilement.
7. Sers aussitôt, arrosé du reste de marinade, avec le persil et des quartiers de citron vert.