Chivito de poulet (chivito de pollo)

Postup

1. Aplatis les escalopes de poulet entre deux feuilles de film alimentaire pour les rendre régulières, puis assaisonne-les de sel, de poivre et de paprika.
2. Passe chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure bien tassée.
3. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais dorer le poulet pané environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée. Réserve sur du papier absorbant.
4. Dans la même poêle, fais revenir le bacon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égoutte-le.
5. Coupe les pains en deux et fais-les légèrement toaster. Étale la mayonnaise et la moutarde sur les faces intérieures.
6. Garnis le bas de chaque pain de laitue, puis d'une escalope de poulet, de bacon et de tranches de tomate.
7. Recouvre de mozzarella râpée et passe quelques minutes au four à 200 °C ou sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
8. Referme les sandwichs, ajoute éventuellement un œuf au plat et sers aussitôt avec des frites.