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Polévky
Chorba aux orties (kopriva chorba)
Soupe printanière verte et acidulée à base de jeunes feuilles d'orties, de riz et de yaourt, parfumée à la menthe. Traditionnellement cueillie au début du printemps, elle est appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Porte des gants pour ramasser les orties, puis rince-les soigneusement et retire les tiges dures.
- Plonge les feuilles 2 minutes dans l'eau bouillante pour neutraliser leurs piqûres, puis égoutte-les et hache-les grossièrement.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes, puis saupoudre de farine et mélange 1 minute.
- Verse le bouillon petit à petit, ajoute le riz et laisse cuire 15 minutes à frémissement.
- Incorpore les orties hachées et l'ail écrasé, puis laisse mijoter encore 5 minutes.
- Bats l'œuf avec le yaourt, ajoute une louche de bouillon chaud, puis reverse le tout hors du feu en remuant.
- Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la menthe hachée.
- Sers aussitôt, avec un peu de yaourt supplémentaire et une pincée de paprika.
Varianty a tipy
Version sans œuf. Supprime l'œuf et lie la soupe uniquement avec le yaourt, en veillant à ne pas le faire bouillir.
Originální recept Ecomely.