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Polévky
Chorbet Ful (soupe de fèves)
Soupe crémeuse à base de fèves sèches mijotées avec oignon, cumin et huile d'olive, relevée d'un filet de citron. Plat simple et économique, très présent sur les tables syriennes d'hiver, qui se mange volontiers avec du pain chaud.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute l'ail écrasé et le cumin et laisse parfumer 1 minute.
- Ajoute les fèves et l'eau ou le bouillon, porte à ébullition puis écume la surface.
- Laisse cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
- Mixe la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse, en rajoutant de l'eau si elle est trop épaisse.
- Assaisonne de sel et de poivre, ajoute le jus du citron et sers avec un filet d'huile d'olive.
Varianty a tipy
Version aux fèves en conserve. Utilise 2 boîtes de fèves cuites égouttées et réduis le temps de cuisson à 15 minutes.
Originální recept Ecomely.