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Každodenní jídla
Ciolan cu fasole
Ragoût roumain de haricots blancs mijotés avec un jarret de porc fumé, parfumé à l'oignon, au laurier et au paprika. Plat réconfortant d'hiver, épais et savoureux, souvent servi avec du pain et des piments marinés.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute une nuit, puis égoutte-les.
- Mets les haricots dans une grande marmite, couvre-les d'eau froide et porte à ébullition.
- Ajoute le jarret de porc et écume la surface pendant 10 minutes.
- Baisse le feu et laisse mijoter à couvert environ 1 h 30, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et les carottes et le céleri en dés dans l'huile, 8 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate, le paprika et une louche de bouillon, puis verse le tout dans la marmite.
- Ajoute le laurier, l'ail écrasé et laisse encore mijoter 30 minutes.
- Retire le jarret, effiloche la viande, remets-la dans le ragoût et rectifie l'assaisonnement avant de servir chaud.
Varianty a tipy
Version végétarienne. Remplace le jarret par 1 c. à soupe de fumée liquide et des champignons séchés, et ajoute un peu d'huile fumée.
Originální recept Ecomely.