Tento recept zatím není přeložený, mezitím ho tu máš ve francouzštině.
Polévky
Cioppino
Ragoût de fruits de mer à la tomate né parmi les pêcheurs italo-américains de San Francisco. Il se prépare dans un même bouillon parfumé au vin blanc et se mange avec du pain grillé.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Postup
- Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'oignon et le poivron émincés 5 minutes.
- Ajoute l'ail haché, le concentré de tomate et le laurier, et laisse cuire une minute en remuant.
- Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié, environ 3 minutes.
- Ajoute les tomates concassées et le fumet, assaisonne et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Coupe le poisson en gros morceaux et ajoute-le au bouillon avec les palourdes, puis couvre 3 minutes.
- Ajoute les moules et les crevettes, couvre et laisse cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, environ 4 minutes. Jette ceux qui restent fermés.
- Fais griller les tranches de pain et frotte-les d'une gousse d'ail coupée.
- Répartis le ragoût dans des bols creux et sers avec le pain grillé.
Varianty a tipy
Version sans coquillages. Remplace moules et palourdes par davantage de poisson blanc et de crevettes.
Originální recept Ecomely.