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Polévky
Ciorbă de miel
Soupe aigre roumaine à la viande d'agneau, acidifiée au borș, un ferment de son de blé. Son goût légèrement acidulé et réconfortant en fait un plat phare des repas de Pâques et du printemps.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Coupe la viande en morceaux, fais-la revenir dans l'huile chaude pendant 5 minutes puis couvre d'eau froide.
- Porte à ébullition, écume soigneusement, puis laisse mijoter à petit frémissement pendant 45 minutes.
- Ajoute les carottes, le poireau, l'oignon, les tomates coupées et le laurier, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
- Incorpore les pommes de terre en dés et cuis encore 10 minutes jusqu'à tendreté.
- Délaie le borș dans une louche de bouillon tiède pour éviter les grumeaux, puis verse-le dans la soupe.
- Laisse frémir 5 minutes, sans faire bouillir, et rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Bats les œufs avec le jus de citron, incorpore une louche de bouillon chaud, puis reverse le mélange hors du feu.
- Parsème d'aneth haché et sers aussitôt, avec le pain de campagne.
Varianty a tipy
Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet désossées, avec une cuisson un peu plus courte.
Avec ce qu'on trouve ici. Le borș se remplace par 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre dilué dans l'eau, ajoutées en fin de cuisson.
Originální recept Ecomely.