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Polévky
Ciorbă de pește du Delta (ciorbă de pește)
La ciorbă de pește est une soupe aigre-acidulée roumaine typique du delta du Danube, préparée avec du poisson frais, des tomates et beaucoup d'aneth. Son bouillon léger et parfumé se déguste chaud, souvent en entrée ou en plat unique.
Suroviny
Suroviny
Bouillon
Koření a dochucení
Podle chuti
Na přílohu
Postup
- Lavez le poisson, coupez-le en tronçons et réservez les têtes. Faites bouillir l'eau avec l'oignon entier, le laurier et les têtes de poisson pendant 15 minutes.
- Retirez les têtes, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, ainsi que les poivrons en lanières. Laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez les tomates coupées en quartiers et les tronçons de poisson. Laissez frémir doucement 10 à 12 minutes, sans remuer pour ne pas casser la chair.
- Délayez la farine dans un peu d'eau froide, versez-la dans la soupe et ajoutez le jus de citron ou le borș pour l'acidité.
- Battez les œufs avec une louche de bouillon chaud, puis versez hors du feu en remuant doucement.
- Ajoutez l'aneth ciselé, rectifiez le sel et le poivre, puis servez aussitôt avec de la mămăligă ou du pain.
Varianty a tipy
Avec ce qu'on trouve ici. Utilisez un filet de cabillaud ou de lieu noir si le poisson d'eau douce est introuvable ; la cuisson sera encore plus courte.
Sans œufs. Liez simplement à la farine et au jus de citron pour une soupe plus claire et plus légère.
Originální recept Ecomely.